Il passito veronese
Il recioto
Nel Calice di vino
Un bouquet fruttato
Un elegante vino rosso veronese: il Recioto della Valpolicella è sicuramente uno dei vini italiani più raffinati. Il nome Recioto deriva dal dialetto locale recia, ovvero orecchio. L’uva Corvina infatti, ha la caratteristiche di avere due grappoli laterali (che sembrano le orecchie) che vengono recise per concentrare ancora di più gli zuccheri negli acini che saranno poi utilizzati per la produzione.
Caratteristiche del Recioto vino DOCG
Il Recioto della Valpolicella è sicuramente uno dei vini italiani più conosciuti per le sue caratteristiche organolettiche. Dal sapore intenso, persistente e intenso. Grazie al lungo periodo di macerazione e lavorazione delle uve, il Recioto ha dei profumi che lo rendono inconfondibile.
Vitigni: Corvina Veronese (45-95%), Rondinella (5-30%). È ammesso Corvinone nella misura massima del 50% (in sostituzione di una pari percentuale di Corvina)
Recioto della Valpolicella DOCG, anche con i riferimenti “classico” e “Valpantena”
colore: rosso carico, talvolta con riflessi violacei eventualmente tendente al granato con l’invecchiamento;
odore: caratteristico, accentuato;
sapore: pieno, vellutato, caldo, delicato, dolce;
titolo alcolometrico volumico effettivo minimo: 12% vol
Recioto della Valpolicella spumante DOCG, anche con il riferimento “Valpantena”
spuma: fine, persistente;
colore: rosso carico talvolta con riflessi violacei;
odore: caratteristico, accentuato, intenso;
sapore: delicato, pieno, caldo, dolce;
titolo alcolometrico volumico effettivo minimo: 12% vol
DOCG
Recioto della Valpolicella
VINO DOCG dal 24.03.2010
Leggi il disciplinare di produzione
Recioto Valpolicella DOCG
Gli abbinamenti vino cibo
Il Recioto è un vino dolce complesso e persistente. Il miglior abbinamento è quello con biscotti e crostate a base di cioccolato e frutta secca. Una delizia anche con i dolci farciti con le creme e la frutta.
L’abbinamento tipico? Torta russa o torta di Verona, un dolce a base di pasta sfoglia farcita con un impasto a base di mandorle e amaretti
Tortelli dolci ripieni (i rufioi), torta di mele e pastafrolla fatte in casa
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