Descrizione
La Ribolla Gialla è uno dei vitigni più versatili del Friuli. Si presta bene sia a dar vita a vini fermi sia, come in questo caso, a piacevoli spumanti ottenuti con il metodo Charmat. La sua leggera aromaticità , infatti, viene esaltata soprattutto da una spumantizzazione rapida, senza lunghe permanenze sui lieviti. Le uve destinate a diventare Xala vengono vendemmiate, a mano, verso la fine settembre quando hanno raggiunto un livello ottimale di maturazione. Il vino base viene mantenuto sulla “feccia nobile” per circa 3 mesi prima di essere passato in autoclave per la presa di spuma. Ne deriva un vino caratterizzato da un perlage fine e persistente, con un colore giallo paglierino intenso. Al naso spiccano le note di frutta fresca e fiori bianchi. Mentre in bocca si rivela gradevolmente citrino e armonico, con finale leggermente aromatico.
