Vini DOCG Toscana

Per le sue caratteristiche, il Brunello di Montalcino DOCG sopporta lunghi invecchiamenti, migliorando nel tempo. E’ stato verificato che si può conservare, in funzione delle caratteristiche delle annate, per un minimo di dieci e fino a trenta anni, ma può essere tenuto in cantina anche più a lungo.

Il Brunello di Montalcino DOCG è un vino visivamente limpido, brillante, di colore rubino intenso, tendente al granato con l’invecchiamento. Ha un profumo intenso, persistente, ampio ed etereo. Si riconoscono sentori di sottobosco, legno aromatico, piccoli frutti, leggera vaniglia e confettura. Al gusto il vino ha corpo elegante ed armonico, è asciutto e con lunga persistenza aromatica.

Vitigni: Sangiovese 100% (a Montalcino, denominato Brunello)

Brunello di Montalcino DOCG
colore: rosso rubino intenso tendente al granato;
odore: caratteristico ed intenso;
sapore: asciutto, caldo, un po’ tannico, robusto, armonico, persistente;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,50% vol

affinamento di almeno due anni in contenitori di rovere di qualsiasi dimensione
riserva: affinamento minimo di 6 anni, di cui almeno 2 anni di affinamento in contenitori di rovere e di 6 mesi in bottiglia

Il territorio del Carmignano permette una maturazione precoce delle uve che facilita la costanza qualitativa in tutte le annate. Una serie di pratiche agronomiche ed enologiche volte alla produzione di un vino rosso da invecchiamento strutturato e al tempo stesso elegante ed armonico con un bouquet fine ed intenso. 

Vitigni: Sangiovese minimo 50%; Canaiolo nero fino al 20%; Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon, da soli o congiuntamente, dal l0 al 20%; Trebbiano toscano, Canaiolo bianco e Malvasia del Chianti da soli o congiuntamente, fino ad un massimo del 10%

Carmignano sangiovese DOCG
colore: rubino vivace, intenso, tendente al granato con l’invecchiamento;
odore: vinoso con profumo intenso, anche di mammola, e con più pronunciato carattere di finezza per l’invecchiamento;
sapore: asciutto, sapido, pieno, armonico, morbido e vellutato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,50% vol

affinamento in botti di rovere e/o di castagno, per almeno otto mesi per il DOCG “Carmignano” e per almeno dodici mesi per il DOCG “Carmignano” con la menzione “riserva”
riserva può essere immessa sul mercato a partire dal 3 anno dalla produzione

I vini Chianti DOCG presentano un giusto grado di acidità, il colore è rubino vivace tendente al granato con l’invecchiamento. L’odore si presenta intensamente vinoso, talvolta con profumo di mammola e con un più pronunziato carattere di finezza nella fase dell’invecchiamento. Sulle bottiglie deve figurare l’annata di produzione delle uve.

Il sapore si presenta armonico, sapido, leggermente tannico, che si affina col tempo al morbido vellutato; il prodotto dell’annata che è stato sottoposto alla pratica del “governo all’uso Toscano” presenta vivezza e rotondità.

Chianti DOCG
colore: rubino vivace tendente al granato con l’invecchiamento;
odore: intensamente vinoso, talvolta con profumo di mammola e con più pronunziato carattere di finezza nella fase di invecchiamento;
sapore: armonico, sapido, leggermente tannico, che si affina col tempo al morbido vellutato; il prodotto dell’annata che ha subito il «governo» presenta vivezza e rotondità;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% Vol
Riserva
affinamento di almeno 2 anni, titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,50% Vol

Chianti Superiore DOCG
colore: rubino vivace tendente al granato con l’invecchiamento;
odore: intensamente vinoso, talvolta con profumo di mammola e con più pronunziato carattere di finezza nella fase di invecchiamento;
sapore: armonico, sapido, leggermente tannico, che si affina col tempo al morbido vellutato; il prodotto dell’annata che ha subito il «governo» presenta vivezza e rotondità;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12% Vol

Chianti DOCG con il riferimento alla sottozona Colli Aretini
colore: rubino vivace tendente al granato con l’invecchiamento;
odore: intensamente vinoso, talvolta con profumo di mammola e con più pronunziato carattere di finezza nella fase di invecchiamento;
sapore: armonico, sapido, leggermente tannico, che si affina col tempo al morbido vellutato; il prodotto dell’annata che ha subito il «governo» presenta vivezza e rotondità;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% Vol
Riserva
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,50% Vol

Chianti DOCG con il riferimento alla sottozona Colli Fiorentini
colore: rubino vivace tendente al granato con l’invecchiamento;
odore: intensamente vinoso, talvolta con profumo di mammola e con più pronunziato carattere di finezza nella fase di invecchiamento;
sapore: armonico, sapido, leggermente tannico, che si affina col tempo al morbido vellutato; il prodotto dell’annata che ha subito il «governo» presenta vivezza e rotondità;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12%
Riserva
affinamento di almeno 2 anni, titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,50% Vol 

Chianti DOCG con il riferimento alla sottozona Colli Senesi
colore: rubino vivace tendente al granato con l’invecchiamento;
odore: intensamente vinoso, talvolta con profumo di mammola e con più pronunziato carattere di finezza nella fase di invecchiamento;
sapore: armonico, sapido, leggermente tannico, che si affina col tempo al morbido vellutato; il prodotto dell’annata che ha subito il «governo» presenta vivezza e rotondità;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00%
Riserva
affinamento di almeno 2 anni (di cui almeno 8 mesi in fusti di legno e 4 mesi in bottiglia), titolo alcolometrico volumico totale minimo: 13% Vol

Chianti DOCG con il riferimento alla sottozona Colline Pisane
colore: rubino vivace tendente al granato con l’invecchiamento;
odore: intensamente vinoso, talvolta con profumo di mammola e con più pronunziato carattere di finezza nella fase di invecchiamento;
sapore: armonico, sapido, leggermente tannico, che si affina col tempo al morbido vellutato; il prodotto dell’annata che ha subito il «governo» presenta vivezza e rotondità;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% Vol
Riserva
affinamento di almeno 2 anni, titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,50% Vol

Chianti DOCG con il riferimento alla sottozona Montalbano
colore: rubino vivace tendente al granato con l’invecchiamento;
odore: intensamente vinoso, talvolta con profumo di mammola e con più pronunziato carattere di finezza nella fase di invecchiamento;
sapore: armonico, sapido, leggermente tannico, che si affina col tempo al morbido vellutato; il prodotto dell’annata che ha subito il «governo» presenta vivezza e rotondità;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50%
Riserva
affinamento di almeno 2 anni, titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,50% Vol

Chianti DOCG con il riferimento alla sottozona Montespertoli
colore: rubino vivace tendente al granato con l’invecchiamento;
odore: intensamente vinoso, talvolta con profumo di mammola e con più pronunziato carattere di finezza nella fase di invecchiamento;
sapore: armonico, sapido, leggermente tannico, che si affina col tempo al morbido vellutato; il prodotto dell’annata che ha subito il «governo» presenta vivezza e rotondità;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12%
Riserva
affinamento di almeno 2 anni, titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,50% Vol

Chianti DOCG con il riferimento alla sottozona Rufina
colore: rubino vivace tendente al granato con l’invecchiamento;
odore: intensamente vinoso, talvolta con profumo di mammola e con più pronunziato
carattere di finezza nella fase di invecchiamento;
sapore: armonico, sapido, leggermente tannico, che si affina col tempo al morbido vellutato; il prodotto dell’annata che ha subito il «governo» presenta vivezza e rotondità;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12% Vol
Riserva
affinamento di almeno 2 anni, titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,50% Vol

L’insieme dei fattori naturali ed umani sopra analizzati rende il vino Chianti Classico DOCG profumato, fruttato, rotondo di color rosso intenso di sapore asciutto, sapido, con buona struttura, gradazione alcolica non inferiore 12% e con discreta acidità. Tutti i confezionatori hanno l’obbligo di apporre il marchio “Gallo Nero” sulla bottiglia. Tale marchio è distribuito dal Consorzio di tutela del vino Chianti Classico o stampato sull’etichetta dalle aziende interessate.

Vitigno: Sangiovese dall’80% fino al 100%

Chianti Classico DOCG
colore: rosso rubino più o meno intenso;
odore: intenso, floreale, caratteristico;
sapore: secco, fresco, sapido, leggermente tannico che si affina con il tempo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12%
in commercio a partire dal 1 ottobre dell’anno successivo alla vendemmia

Chianti Classico Riserva DOCG
colore: rosso rubino intenso, tendente al granato con l’invecchiamento;
odore: intenso fruttato e persistente;
sapore: secco, equilibrato di buona tannicità;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,50% vol
affinamento di almeno 24 mesi di cui almeno 3 mesi in bottiglia

Chianti Classico Gran Selezione DOCG
colore: rosso rubino intenso tendente al granato con l’invecchiamento;
odore: speziato e persistente;
sapore: secco, persistente, equilibrato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 13% vol
affinamento di almeno 30 mesi di cui almeno 3 mesi in bottiglia

L’uva Aleatico è descritta dai secoli del Rinascimento come uva atta a produrre “vini speciali” intesi come vini adatti a particolari ricorrenze e feste della vita sociale degli abitanti. Per la sua concentrazione e per il suo elevato contenuto zuccherino, polifenolico, e molecole antiossidanti, al vino Aleatico venivano attribuite proprietà, oltre che nutrienti, ricostituenti in particolare per anziani e bambini.

La coltivazione, l’appassimento e la vinificazione dell’Aleatico richiedono un elevato carico di lavoro e di attenta manualità, fattori che sono tipicamente disponibili nelle piccole aziende agricole a base familiare.

Ancora oggi la vitivinicoltura dell’isola è formata da aziende medio-piccole che occupano tutta la filiera produttiva, dal vigneto alla vinificazione sino all’imbottigliamento e alla commercializzazione del prodotto.

Vitigno: Aleatico 100%

Elba Aleatico Passito DOCG o Aleatico Passito dell’Elba DOCG
colore: rosso rubino carico, talvolta con riflessi violacei e tendente al granato con l’invecchiamento;
odore: intenso, caratteristico;
sapore: dolce, di corpo, armonico;
titolo alcolometrico totale minimo: 19% di cui almeno 12% svolto 

Il vino rosso presenta un colore rosso rubino intenso, che sfuma al granato nei vini più maturi come quelli con qualifica Riserva, ha profumi fruttati delicati, con note di piccoli frutti rossi, mentre al sapore risulta armonico, asciutto, leggermente tannico. 

Nella tipologia che si fregia della qualifica “Riserva” l’intensità del profilo aromatico aumenta ed aumenta la sua complessità, ampiezza ed eleganza, con sentori di piccoli frutti accompagnati da evidenti note speziate, ed al palato si amplia la sensazione di lunghezza, di corpo e di volume.

Vitigni: Sangiovese minimo 90%

Montecucco Sangiovese DOCG
colore: rosso rubino intenso;
odore: fruttato e caratteristico;
sapore: armonico, asciutto, leggermente tannico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 13% vol
affinamento minimo di due anni in botti di legno e almeno 6 mesi in bottiglia 

Montecucco Sangiovese Riserva DOCG
colore: rosso rubino intenso tendente al granato;
odore: ampio vinoso,elegante, caratteristico;
sapore: pieno, asciutto, caldo, elegante, con eventuale sentore di legno;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 13,50% vol
affinamento minimo di trenta mesi, di cui ventiquattro mesi in contenitori di legno e di sei mesi in bottiglia

I vini Morellino di Scansano DOCG e Morellino di Scansano Riserva DOCG, presentano un modesto tenore di acidità. Il colore è rosso rubino che, nella tipologia riserva, evolve verso il granato. Il profumo è intenso, vinoso ed ampio, che ricorda la frutta rossa di bosco; nella tipologia riserva si rafforzano i sentori di legno e si riscontrano anche note speziate e di frutta più matura. 

Al sapore la tipologia base si presenta asciutta, calda e leggermente tannica; componenti presenti anche nella tipologia Riserva, nella quale si registra una persistenza maggiore.

Vitigni: Sangiovese minimo 85%

Morellino di Scansano DOCG
colore: rosso rubino, tendente al granato con l’invecchiamento;
limpidezza: brillante;
odore: profumato, etereo, intenso, gradevole, fine;
sapore: asciutto, caldo, leggermente tannico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,50% vol 

Riserva 
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 13% vol
affinamento minimo di due anni, di cui almeno uno in botte di legno
deve figurare l’annata di produzione delle uve

La DOCG Vino Nobile di Montepulciano è riferita a 2 tipologie di vino rosso (base e Riserva) che si differenziano per struttura e alcolicità, oltre che per la durata della maturazione dei vini.

In particolare i vini si presentano di colore rosso rubino intenso, tendente al granato con l’invecchiamento. Evidenziano un profumo intenso, etereo, con caratteristiche note fruttate (amarena), floreali (viola) e speziate. Al gusto sono molto strutturati, equilibrati ed eleganti, con tannicità evidente che conferisce buona serbevolezza nel tempo.

Vitigni: Sangiovese minimo 70% (denominato a Montepulciano prugnolo gentile)

Vino Nobile di Montepulciano DOCG
colore: rosso rubino tendente al granato con l’invecchiamento;
odore: profumo intenso, etereo, caratteristico;
sapore: asciutto, equilibrato e persistente, con possibile sentore di legno;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,50% vol 
affinamento di almeno due anni a partire dal 1° gennaio successivo alla vendemmia

Sono possibili le seguenti opzioni:
24 mesi di maturazione in legno;
18 mesi minimo di maturazione in legno più i restanti mesi in altro recipiente;
12 mesi minimo in legno più 6 mesi minimo in bottiglia più i restanti mesi in altro recipiente

Riserva 
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 13% vol
affinamento di almeno 3 anni di cui un periodo in legno tra le opzioni previste e 6 mesi di affinamento in bottiglia

La produzione del Suvereto DOCG ricade nella provincia di Livorno e comprende i terreni vocati alla qualità dell’intero territorio amministrativo del comune di Suvereto.

I vini Suvereto DOCG si presentano mediamente un modesto tenore di acidità, il colore è rosso rubino, intenso e profondo, e con l’invecchiamento evolve verso il granato. Il profumo è intenso, elegante, ampio, con note caratteristiche dei vitigni di provenienza. 

Il sapore è caldo ed asciutto, giustamente tannico, con note speziate e sentore di legno nei prodotti invecchiati. I vini esprimono caratteri di grande equilibrio che mettono in evidenza la perfetta interazione vitigni/territorio. I vini per i quali è previsto l’invecchiamento, si arricchiscono con il tempo, di profumi, aromi e sapori più intensi, consistenti e persistenti.

Suvereto DOCG
Vitigni: Cabernet Sauvignon e Merlot: da soli o congiuntamente, fino al 100%
consentite altre uve a bacca rossa (massimo 15%), non aromatiche, provenienti da altri vitigni idonei alla coltivazione per la regione Toscana
colore: rosso rubino, anche intenso, brillante, tendente al granato;
odore: vinoso, delicato;
sapore: asciutto, vellutato, armonico, di buon corpo, con eventuale sentore di legno;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,50% vol
Riserva 
affinamento minimo di 24 mesi, di cui almeno 18 mesi in contenitori di rovere e di sei mesi in bottiglia
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 13% vol

 

Suvereto Sangiovese DOCG
Vitigni: Sangiovese minimo 85%
consentite altre uve a bacca rossa (massimo 15%), non aromatiche, provenienti da altri vitigni idonei alla coltivazione per la regione Toscana
colore: rosso rubino intenso o granato, brillante, tendente al granato;
odore: delicato, fine, caratteristico;
sapore: asciutto, vellutato, armonico, di corpo, con eventuale sentore di legno;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,50% vol
Riserva 
affinamento minimo di 24 mesi, di cui almeno 18 mesi in contenitori di rovere e di sei mesi in bottiglia
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 13% vol

 

Suvereto Merlot DOCG
Vitigni: Merlot minimo 85%
consentite altre uve a bacca rossa (massimo 15%), non aromatiche, provenienti da altri vitigni idonei alla coltivazione per la regione Toscana
colore: rosso rubino intenso o granato;
odore: delicato e caratteristico;
sapore: asciutto, armonico, di corpo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,50% vol
Riserva 
affinamento minimo di 24 mesi, di cui almeno 18 mesi in contenitori di rovere e di sei mesi in bottiglia
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 13% vol

Suvereto Cabernet Sauvignon DOCG
Vitigni: Cabernet Sauvignon minimo 85%

consentite altre uve a bacca rossa (massimo 15%), non aromatiche, provenienti da altri vitigni idonei alla coltivazione per la regione Toscana
colore: rosso rubino intenso o granato;
odore: delicato e caratteristico, elegante;
sapore: asciutto ed armonico, di corpo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,50%
Riserva 
affinamento minimo di 24 mesi, di cui almeno 18 mesi in contenitori di rovere e di sei mesi in bottiglia
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 13% vol

Il Val di Cornia Rosso DOCG presenta un modesto tenore di acidità, il colore è rosso rubino intenso, e con l’invecchiamento evolve verso il granato. 

Il profumo è intenso, elegante ed ampio, e ricorda la frutta rossa di bosco e la confettura nei vini più invecchiati. Il sapore è caldo ed asciutto, consistente, giustamente tannico, con note speziate e sentore di legno nei prodotti invecchiati. 

È un vino che esprime caratteri di grande equilibrio che mette in evidenza la perfetta interazione vitigni/territorio. La produzione del Val di Cornia Rosso DOCG si svolge nelle province di Livorno e Pisa.

Vitigni: Sangiovese minimo il 40%; Cabernet Sauvignon e Merlot (da soli o congiuntamente) fino ad un massimo del 60%

Val di Cornia Rosso o Rosso della Val di Cornia DOCG
colore: rosso rubino di buona intensità, brillante, tendente al granato;
odore: vinoso, delicato;
sapore: asciutto, vellutato, armonico, di buon corpo, con eventuale sentore di legno;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,50% vol

Riserva 
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 13% vol

La Vernaccia di San Gimignano DOCG infatti è uno dei pochissimi vini bianchi italiani prodotti anche nella tipologia riserva. In particolare il colore è giallo paglierino con rilessi dorati che sono più accentuati con l’invecchiamento.

A livello olfattivo si riscontano aromi delicati, fini con iniziali note fruttate che possono poi, con l’affinamento e l’invecchiamento, evolvono in note minerali. Al gusto il sapore è asciutto, armonico, sapido, a volte con caratteristico retrogusto di mandorla.

Vitigni: Vernaccia di San Gimignano minimo 85%

Vernaccia di San Gimignano DOCG
colore: giallo paglierino con rilessi dorati che sono più accentuati con l’invecchiamento;
odore: delicato, fine con iniziali note fruttate; possono poi, con l’affinamento e l’invecchiamento, evolvere note minerali;
sapore: asciutto, armonico, sapido, a volte con caratteristico retrogusto di mandorla
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol

Riserva
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,50% vol
affinamento di almeno 11 mesi a decorrere dal 1° gennaio dell’anno successivo a quello di produzione delle uve
in commercio dopo aver trascorso un ulteriore periodo di tre mesi in bottiglia