Descrizione
Grande piacevolezza è garantita da questo rosso internazionale. Prodotto a partire da uve Merlot in purezza, viene imbottigliato senza filtrazione per preservarne al massimo l’integrità . Le uve, provenienti dai vigneti aziendali, vengono raccolte a mano a piena maturazione. Velocemente condotte in cantina, vengono lavorate nel giro di poche ore. La vinificazione ha inizio con una lunga fase di macerazione che si protrae per circa 2 settimane. In questa fase la lenta trasformazione degli zuccheri in alcol e le operazioni di follatura manuale permettono al vino di raggiungere il giusto colore. Poi, dopo la svinatura, la fase di maturazione si svolge in parte in tank di acciaio e in parte in piccoli fusti di rovere di 500 litri di capacità , dove svolge anche la fermentazione malolattica. Occorrono tra i 14 e i 16 mesi per raggiungere il giusto grado di maturazione. Dopo l’imbottigliamento, poi, resta in cantina per almeno 4 mesi per un ulteriore periodo affinamento prima di essere messo in commercio. E’ il rosso giusto da proporre quando il menù è tutto a base di carne. Ottimo, in particolare, con gli arrosti o con le grigliate.
