Descrizione
Si chiama Granera Alta la Barbera in purezza proposta qui da Cascina Chicco. Uve provenienti da Castellinaldo d’Alba, una delle zone più vocate per la produzione di questo vitigno, tanto che si trovano tracce documentate di vigne presenti su queste colline fin dalla meta ‘ del settecento. La vendemmia ha inizio alla fine di settembre. La resa per ettaro è mantenuta volutamente bassa, per fare in modo che le uve raccolte siano ben concentrate e ricche di zuccheri. Vinificazione in acciaio a temperatura controllata e, dopo la svinatura, sosta in contenitori tradizionali per circa sei mesi d’invecchiamento. Nasce cosଠun vino ricco e intenso nei colori, caratterizzato da un profumo fresco e fragrante che ricorda quello del sottobosco e delle amarene, con una nota finale leggera di spezie orientali. In bocca, il vino si offre con notevole potenza, addolcita tuttavia da una gradevole morbidezza data dal frutto, ricco e succoso. Accompagna senza difficoltà piatti ricchi di sapore, anche a base di carne. Ottimo, infine, con i formaggi a pasta morbida, grassi e freschi.
