Descrizione
Agli appassionati di tutto il mondo basta la parola Ornellaia per far nascere, spontaneo, un sorriso. Tecnicamente si tratta di un cuvàe di Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc e Petit Verdot. Un magico assemblaggio che cambia ogni anno secondo l’andamento della stagione, in perfetta armonia con la natura. Ornellaia 2017, in particolare, è figlio di una delle annate più calde della storia recente della costa Toscana, iniziata con un inverno insolitamente mite e proseguita con temperature nettamente al di sopra della media stagionale. Il blend 2017 è composto da un 56% di Cabernet Sauvignon, 25% di Merlot, 10 % di Petit Verdot e il rimanente 9% di Cabernet Franc. Vendemmia a mano in cassette da 15 kg, i grappoli sono stati selezionati su un doppio tavolo di cernita, prima e dopo la diraspatura, e sottoposti a una pigiatura soffice. Ogni varietà e ogni parcella è stata vinificata separatamente, con la fase di fermentazione alcolica che ha avuto luogo in parte in tini di acciaio inox e in parte in tini di cemento, a temperature inferiori a 25°C per una settimana. La macerazione, invece, si è protratta per circa 10-15 giorni. Quindi, dopo la svinatura, la fermentazione malolattica è stata svolta in barrique di rovere (70% nuove e 30% di secondo passaggio). Per la delicata fase di maturazione, il vino è rimasto in barrique, a temperatura controllata, per un periodo di circa 18 mesi. Ma dopo i primi 12 mesi è stato effettuato l’assemblaggio per permettere al vino finale di affinare per altri 6 mesi prima di essere imbottigliato. Ultimo passaggio, prima della definitiva messa in commercio, è un’altra sosta in cantina per circa un anno. “Ornellaia 2017 interpreta in modo magistrale l’annata, particolarmente calda e soleggiata”, dice l’enologa Olga Fusari. Il suo colore è intenso e scuro e preannuncia un vino di bella concentrazione. Al naso risulta ricco e complesso, e sprigiona profumi di frutti rossi maturi, accompagnati da note di tabacco dolce e di vaniglia. In bocca, infine, Ornellaia 2017 rivela tutto il suo equilibrio. Un connubio di fermezza e piacevole freschezza.
