Descrizione
Il suo nome non è certo uno dei più facili da pronunciare. Ma una volta nel bicchiere, e dopo aver goduto di un paio di sorsi, tutti si trovano in perfetta confidenza con questo nobile vitigno di origine nordica. Stiamo ovviamente parlando del Gewürztraminer, una delle varietà più amate globalmente ma che qui, in Alto Adige, nei vigneti che si arrampicano sulle pendici delle montagne, dimostra di avere una marcia in più. Il Gewürztraminer Sanct Valentin, in particolare, uno dei vini più conosciuti della cantina cooperativa di San Michele Appiano, si caratterizza per il suo bouquet intenso e complesso, ricco di profumi ed aromi fruttati e speziati. Frutto di una vendemmia manuale delle uve, raccolte verso la metà di settembre. La lavorazione ha inizio con una leggera macerazione e con una successiva pressatura soffice. La fermentazione e l’affinamento avvengono in tini d’acciaio. Ne deriva un vino caratterizzato da un bel colore giallo oro, con un bouquet ampio che richiama la rosa e i frutti esotici. Potente e complesso, con un leggero residuo zuccherino, si abbina perfettamente a piatti speziati e formaggi erborinati. Per un abbinamento del territorio, invece, questo bianco va provato con i ravioli al “Kloazn” (farina di pere), con formaggio grigio.
