Descrizione
OTreval Extra Brut “Rive di Guia” è il primo Valdobbiadene DOCG, “zero zuccheri” prodotto da La Tordera. Nasce da una selezione di uve Glera e Verdiso, provenienti da un singolo vigneto, in “Rive di Guia” nel Comune di Valdobbiadene. Le “Rive” sono vigneti particolarmente vocati e indicati in etichetta per la qualità delle uve che vi si ottiene. Esistono solo 43 rive che rappresentano di fatto il vertice qualitativo della denominazione del Valdobbiadene DOCG. Il vigneto OTreval, a Guia, è il più alto della proprietà con i suoi 300 metri sul livello del mare e il terreno caratteristico della zona, ripido e scosceso. Qui la forte escursione termica tra giorno e notte conferisce alle uve un equilibrio e una freschezza unica e inconfondibile. La raccolta a mano e ben 6 settimane in autoclave, a cui seguono almeno tre mesi di riposo, sono gli elementi chiave della vinificazione di questo DOCG. Nasce cosଠil vino che non contiene zuccheri alla fine della sua lavorazione, asciutto, complesso e ricco in struttura. Giallo paglierino tenue con riflessi verdi, ha un perlage molto fine e persistente. Al naso, dopo una iniziale sfumatura floreale diventa ampio e fruttato pur mantenendo la naturale eleganza tipica delle uve da cui proviene. In bocca rivela buona struttura e piacevole freschezza acida. Ottimo con il pesce, in particolare con le ricette più semplici dove ha il potere di esaltarne il sapore.
