Descrizione
Maison Jacquesson è una realtà molto particolare nel panorama della Champagne. Prima di tutto è stata una delle prime realtà a decidere di ridurre la propria produzione in favore della qualità . Di fatto sono “i più piccoli delle Maison, o i più gradi dei vigneron”, collocandosi perfettamente in mezzo a queste due categorie. L’altra particolarità riguarda la creazione dei vini che, pur non essendo millesimati nel senso stretto del temine, sono Cuvàe che rappresentano “il miglior assemblaggio possibile”, annata dopo annata. La 744, per esempio, nasce a partire da vini dalla vendemmia 2016 in netta prevalenza. Chardonnay per il 57%, Pinot Meunier per il 22% e Pinot Noir al 21%, sul retro dell’etichetta si trova la percentuale precisa di ogni vitigno ma anche il diverso rapporto fra vino d’annata e vino di riserva. Le uve provengono da vigneti in parte a Dizy e in parte ad Avize e Ay. Colore giallo paglierino con riflessi dorati, il 744 ha un perlage fine ed estremamente persistente. Il naso è intenso e complesso, con note di frutta candita, agrumi e pan brioche. In bocca, invece, è rotondo, morbido e fresco. Piacevolmente complesso è uno Champagne per chi non ama i compromessi. Sulla tavola accompagna piatti delicati a base di pesce. Una serata sushi tra amici ‘ Con una bottiglia come questa ha tutto un altro sapore.
