Descrizione
Lo stile è quello classico dei grandi rossi di Bordeaux. Uve di Cabernet Sauvignon in purezza, in questo caso, raccolte manualmente a piena maturazione e presto condotte in cantina, per una lavorazione accurata. Macerazione e fermentazione si prolungano per quasi un mese. Il tempo necessario perchà le bucce cedano al vino tutto il colore, gli aromi e i tannini necessari. Poi si procede con la malolattica e, subito dopo la svinatura, si procede con l’affinamento di una parte del vino in barrique di rovere francese. Dopo l’imbottigliamento, e prima della messa in commercio, il vino viene lasciato ulteriormente maturare in cantina per un periodo di 2 o 3 mesi. Ne deriva un rosso caratterizzato da un colore rubino intenso e deciso. Al naso i profumi sono delicati e finissimi, con note di frutti di bosco in bella evidenza e una leggera nota erbacea, tipica per il varietale. In bocca è caldo e piacevolmente tannico. Lungo, con un finale armonico. E’ il vino da mettere in tavola quando il menù proposto è a base di carni rosse, come brasati, stracotti, ma anche fiorentine e tagliata di manzo.
