Descrizione
Anche la Borgogna ha le sue piccole eccezioni. E tra le più interessanti c’è quella della AOC Bouzeron che copre l’omonimo comune e il vicino Chassey-le-Camp. Siamo nel cuore della Cà´te Chalonnaise della Borgogna. La particolarità della AOC Bouzeron consiste nel fatto che, pur trovandosi nella culla dello Chardonnay, prevede l’uso dell’Aligotà, ed è di fatto l’unica denominazione a livello comunale con questa particolarità . Subito dopo la vendemmia, le uve vengono pigiate in grappoli interi in un torchio pneumatico. Il mosto, dopo essere stato decantato per 24 ore viene fatto fermentare a temperatura controllata. Successivamente il vino viene affinato sulle proprie fecce fini, in vasche di acciaio Inox, per circa 10 mesi. Di colore giallo brillante, questo vino rivela aromi agrumati e minerali. In bocca, invece, stupisce per il perfetto equilibrio tra le note di frutta matura e quelle più fresche dovute alla naturale acidità del vitigno. Il finale è lungo e minerale, e rende questo bianco un perfetto vino a tutto pasto. Dall’aperitivo ai secondi di pesce.
