La fondue di formaggio

La fondue (fonduta di formaggio) è un piatto tipicamente invernale o comunque adatto a temperature fredde. Il formaggio fuso è sicuramente una ricetta godereccia che si presta a vini rossi strutturati ma anche a vini meno impegnativi. La sua caratteristica principale è la convivialità, magari davanti a un camino mentre fuori nevica

Esistono diverse ricette a seconda della zona geografica, si possono ad esempio trovare ricette con: la Fontina, il Groviera, il Cheddar, il Taleggio, il Parmigiano o il Grana, il Camembert, il Vacherin e l’Emmental o con una combinazione degli stessi. In aggiunta ad altri ingredienti quali burro, latte, uova, vino bianco e alcolici (grappa).

Solitamente si accompagna con pane, crostini, verdure sottaceto, patate bollite o al forno, salumi e mostarde