Descrizione
Le uve, Corvina Veronese in netta maggioranza, poi Corvinone e Rondinella, oltre a una piccola parte di Cabernet, provengono rigorosamente da vigneti situati nella zona storica della denominazione. Per questo Reius, Amarone della Valpolicella DOCG, puಠfregiarsi della menzione di “Classico”. Le uve, attentamente selezionate in vigneto e raccolte in piccole cassette, vengono lasciate appassire per circa 3 o 4 mesi, in locali asciutti e ben aerati. Solo al raggiungimento dell’ideale grado di appassimento, vengono pigiate e poste a fermentare in serbatoi d’acciaio. Il processo di lenta trasformazione prosegue per circa 30 giorni, fino a raggiungere la giusta gradazione alcolica. A quel punto il vino viene prima messo in affinamento in vasche di cemento per alcuni mesi, quindi viene passato in botti di rovere di medie e grandi dimensioni, dove attende per circa 3 anni di raggiungere il giusto livello di maturazione. Vino di colore rosso intenso con riflessi granati, al naso rivela un profumo etereo e avvolgente, con note speziate, di frutta secca e di ribes. In bocca, invece, dimostra un sapore pieno e vellutato, di notevole struttura. Vino importante e intenso, richiede il giusto abbinamento per essere apprezzato a pieno. Ottimo con piatti importanti, a base di cacciagione, ma anche formaggi piccanti e ben stagionati.
