Descrizione
Il sogno di produrre un metodo classico con vitigni autoctoni nasce in Durin tanti anni fa. Dopo lunghi studi, nasce questo Bà sura Obscura Brut, prodotto a partire da uve Pigato raccolte nei vigneti aziendali della Valle Arroscia. Le sua particolarità , perà², non si limitano al vitigno di base ma anche alla particolare location trovata per il lungo affinamento (oltre 30 mesi) in bottiglia all’interno delle grotte di Toirano che si snodano tortuose e suggestive in uno degli angoli piu ‘ belli della Liguria. Le grotte rappresentano la cantina perfetta e “Basura” e ‘ la strega che dà il nome a una delle sale piu ‘ suggestive. Le bottiglie riposano nell’oscurita ‘, nel silenzio, nel freddo e nell’umidita ‘ costante della grotta, a poca distanza dai resti dell’orso delle caverne e dalle testimonianze dell’uomo preistorico vissuti 12.000 anni fa. Per la produzione, i vini base subiscono una criomacerazione e un parziale affinamento in barrique usate di secondo o terzo passaggio. Il tiraggio viene effettuato con parziale aggiunta di zucchero. Il vino che si ottiene è uno spumante importante, caratterizzato da un perlage fine e persistente. Colore giallo paglierino, al naso aromi intensi di mandorla e frutta candita, con note di fiori bianchi e di vaniglia. Sono netti, inoltre, i richiami di lievito che richiamano la crosta di pane appena sfornato. In bocca e ‘ sapido e delicato allo stesso tempo, con un ottimo equilibrio tra delicatezza e persistenza.
