Descrizione
Unica regola: quando si stappa questo vino, non bisogna avere fretta. E’, infatti, uno dei più interessanti prodotti della Cantina Aldeno, figlio di un nobile vitigno francese, il Cabernet Sauvignon, che in Trentino sembra aver trovato una seconda casa. Raccolto a piena maturazione, il Cabernet Sauvignon viene conferito in cantina nel giro di poche ore. Ha cosଠinizio una lunga lavorazione che prevede una vinificazione in rosso, con una lunga fase di macerazione estrattiva. Le bucce del Cabernet Sauvignon cedono lentamente tutto il loro colore e i tannini nobili che lo caratterizzano e che lo rendono particolarmente adatto a lunghi invecchiamenti. Segue poi un lungo affinamento in botti di legno grandi. Il risultato è un vino caratterizzato da un bel colore rosso rubino che acquista leggeri riflessi granati con l’affinamento. Il naso è elegante, con note di frutta matura, richiami vegetali di peperone e spezie dolci. In bocca è strutturato ed elegante, con tannini morbidi che lasciano la bocca liscia e pulita. Ottimo se sulla tavola è previsto un ricco menù a base di carni alla griglia.
