Descrizione
Calabrise, Calabria IGT Rosso, proposto qui da Ippolito 1845, è un vino fresco e fragrante prodotto a partire da uve Calabrese al 100%. La vendemmia, rigorosamente manuale, si svolge piuttosto avanti nell’anno, addirittura agli inizi di ottobre. Le uve, conferite presto in cantina per essere trasformate, vengono sottoposte a una lunga macerazione prefermentativa per estrarre al meglio colore e aromi. Poi, dopo la svinatura, il vino si affina per circa sette mesi in recipienti di acciaio termocondizionati per preservare intatta la fragranza del frutto. Si scopre cosଠun vino caratterizzato da un bel colore rosso intenso, con riflessi violacei. Al naso, sentori di frutta rossa e scura, come la prugna e l’amarena, e di pepe nero. In bocca, infine, è fresco, polposo e ben caratterizzato da tannini morbidi e maturi. Ottimo compagno di merende, con salumi e formaggi, ma anche di secondi saporiti a base di carne.
