Descrizione
Castel del Monte DOC Riserva, Il Cappellaccio appartiene ai Cru dell’azienda Rivera. 100% Aglianico, esprime tutto il potenziale di questo vitigno, coltivato sulle colline calcaree della zona di Castel del Monte. Il “cappellaccio”, infatti, è il nome gergale dello spesso strato di crosta calcarea che si trova nel sottosuolo dell’area di origine, e che deve essere letteralmente spaccato per poter mettere a dimora i nuovi vigneti. Un lavoro faticoso e antico che, perà², ripaga nel momento in cui si assaggiano i vini prodotti con le uve che nascono su questo terroir unico nel suo genere. La struttura de Il Cappellaccio è importante ma sapientemente ingentilita grazie a un affinamento in rovere francese di circa 12 mesi. Rosso granato, questo vino presenta un bouquet intenso e tipico per la varietà , con note di frutta rossa matura, cuoio e spezie. In bocca è caldo e pieno. Vino di grande struttura, ha un finale lungo e con equilibrata chiusura tannica. Si sposa con piatti molto saporiti a base di carne rossa, o formaggi stagionati. Buono oggi, è un vino che non ha fretta di essere stappato. Correttamente conservato in una cantina fresca, umida e buia, puಠtranquillamente maturare per altri 5 o 6 anni senza correre il rischio di perdere energia.
