Descrizione
Se qualcuno ha ancora la convinzione che i Cava, i buoni Metodo classico spagnoli, siano soprattutto semplici e beverini, dotati di scarsa personalità , dovrebbe senza dubbio assaggiare questo Cava Gran Reserva Barrica 2014 proposto da Agustà Torrelà³. Macabeo in purezza, questo spumante nasce da vini base che vengono fermentati e fatti maturare in barrique per circa 6 mesi. A quel punto vengono imbottigliati e avviati alla seconda fermentazione in cantina. La maturazione sui lieviti si protrae per circa 4 anni, tempo necessario a rendere il vino ricco ed estremamente complesso, pur mantenendosi fresco e piacevole. Nel bicchiere, infatti, si presenta di un bel colore giallo paglierino, con riflessi verdognoli ancora ben evideenti, nonostante il lungo affinamento. La bollicina è sottile e abbondante. Al naso si evidenziano aromi intensi, con note fruttate di mela verde a cui si aggiungono eleganti tocchi balsamici, di tostatura e di spezie dovute senza dubbio all’invecchiamento dei vini base in rovere. In bocca, poi, si fa apprezzare per la sua grande eleganza. E’ decisamente secco, perfetto per essere messo in tavola in abbinamento a piatti di pesce e di carne, con una texture piacevolmente glicerica. Ritornano le note fruttate percepite in precedenza, con una bella balsamicità , e un gradevole finale tostato.
