Descrizione
Quando pensi a Maison Philipponnat, inevitabilmente finisci con l’immaginare una bottiglia di questa Cuvàe Royale Ràserve Brut che della Maison rappresenta probabilmente l’espressione migliore. Champagne importante e pregiato, nasce da una lavorazione di uve che per circa i due terzi provengono da vigneti classificati Grand Cru e Premier Cru dei villaggi di Ay e Mareuil-sur-Ay. Una particolarità riguarda l’uso dei vini di riserva, quelli conservati gelosamente in cantina per essere utilizzati nel taglio dei nuovi spumanti. In questo caso l’assemblaggio della Cuvàe Royale Ràserve prevede l’utilizzo di circa il 20-30% di vini conservati come da tradizione della Maison in fusti di legno col metodo Solera. Questo, unito alla lenta maturazione di tre anni sui lieviti prima del dàgorgement, fanno sଠche il vino risulti complesso e profondo. Il dosaggio, come indicato in etichetta, è Brut, con circa 8 grammi di zucchero per litro. Il che fa di questo Champagne un vino estremamente versatile e adatto a mille occasioni. Perfetto con il classico pesce, ha stoffa e carattere sufficiente per reggere anche un abbinamento con piatti a base di carne, come un arrosto di vitello o del coniglio alle erbe. Nel calice si presenta di un bel colore giallo dorato brillante con riflessi ambrati. Al naso rivela sentori netti di erbe aromatiche, come tiglio e timo, oltre che di brioche e nocciola. Con il passare dei secondi, poi, emerge chiaramente un richiamo netto agli agrumi e al miele. In bocca, invece, si scopre un vino dotato di buon corpo ed equilibrata freschezza. Il Finale è poi lungo e minerale. Decisamente piacevole.
