Descrizione
Un grande territorio. Un vitigno straordinario. Secoli di tradizione e un unico grande obbiettivo. Dar vita a un vino dotato di personalità e della stoffa giusta per accompagnare i piatti saporiti della cucina toscana. Sono questi gli ingredienti di base di questo interessante Chianti Classico Riserva DOCG, proposto da Fattoria dell’Aiola. Sangiovese al 90%, con Colorino e Merlot, questo vino subisce una lunga lavorazione che inizia con una fase di macerazione delle bucce che puಠprotrarsi fino a tre settimane. Nel mentre il vino viene mantenuto alla temperatura costante di 28°C, in vasche di acciaio con frequenti rimontaggi. Dopo la svinatura, poi, il vino viene passato in legno, grandi botti che lo ospiteranno per almeno due anni. Tanto è necessario perchà il lento affinamento giunga a termine e il vino sia pronto per l’ultima fase di lavorazione. Altri sei mesi, minimo, di attesa in bottiglia. Solo a quel punto il Chianti Classico Riserva è pronto per affrontare il mercato. Di grande e nobile struttura, questo rosso evidenzia note speziate derivanti dal lungo affinamento in botte. Vino austero, evolve nel tempo. Per questo non c’è fretta di stapparlo. Conservato correttamente in cantina, saprà come regalare grandi soddisfazioni ancora per molti anni a venire.
