Descrizione
Galluccio, Dolcetto d’Alba DOC proposto qui da Cascina Boschetti, Azienda Agricola Gombo, è prodotto a partire dalle uve di un vigneto aziendale che si trova a circa 300 metri sul livello del mare, nel comune di Novello, in provincia di Cuneo. Esposizione Sud-Ovest, per garantire una buona insolazione alle uve in fase di maturazione, le piante affondano le radici in un terreno ricco di argilla e calcare, con piu ‘ strati di sabbia. Vendemmia a mano, con rigorosa selezione dei grappoli, questo Dolcetto nasce da una lavorazione tradizionale, con fermentazione a temperatura controllata e macerazione di 5-6 giorni sulle bucce. Nessun passaggio in legno è previsto in questo caso, ma un veloce affinamento in serbatoi di acciaio inox che si protrae fino all’imbottigliamento. Nasce cosଠun vino caratterizzato da un bel colore rosso rubino, con riflessi violacei. Al naso stupisce piacevolmente per il suo bouquet fresco e vinoso. In bocca, invece, rivela un gusto asciutto, con un’acidita ‘ moderata e un finale leggermente amandorlato. E’ il vino della tradizione langarola e come tale va proposto con un abbinamento del territorio. Ottimo, per esempio, con i classici agnolotti di carne. Ma è favoloso anche come accompagnamento a salumi e formaggi.
