Descrizione
Il progetto DUBL, metodo classico di alta qualità prodotti a partire da uve tipiche del territorio campano, risale addirittura al 2004, prima ancora che le bollicine diventassero una moda travolgente, spingendo tanti produttori a tentare questa nuova via. E’ stato necessario mettere insieme una squadra coesa e dedicare tempo e ingenti risorse alla produzione di uve adatte alla spumantizzazione, oltre alla messa a punto di una cantina in grado di valorizzarle al meglio. Per fortuna la famiglia Capaldo non si è arresa e oggi possiamo godere di interessanti prodotti. Come questo Dubl Rosato, figlio di Aglianico, vitigno dal gusto pieno e rotondo, e di oltre 30 mesi di affinamento sui lieviti. Il risultato è una bollicina vellutata e suadente, che colpisce lo sguardo per il suo colore rosa tenue e brillante. Al naso, note delicate di lampone, ciliegia e marasca, si fondono ed evolvono verso sentori di panna e pasticceria. In bocca è un vino dotato di un buon corpo, elegante ma dotato di un gusto deciso. Offriamolo come aperitivo. O come protagonistra sulla tavola, quando il menù è sfizioso e saporito.
