Descrizione
Tra i vini dell’Azienda Agricola San Salvatore 1988, questa Falanghina è una dei più apprezzati da critica e consumatori. E non si fatica a crederlo. Nasce da una vendemmia manuale di uve Falanghina in purezza. Selezionate con cura, vengono velocemente conferite in cantina per essere trasformate nel giro di poche ore dalla raccolta. Pigiate e diraspate, vengono velocemente raffreddate e portate a circa 4 gradi centigradi per una fase di criomacerazione che prosegue per non meno di 6 ore. Segue la fase di fermentazione, svolta in tini di acciaio a bassissima temperatura, e una di affinamento di almeno 6 mesi in contatto con le proprie fecce fini. Colore giallo paglierino giovane e brillante, questa Falanghina colpisce per il suo bouquet decisamente agrumato, con note di mela verde, banana, ananas e macchia mediterranea. In bocca esordisce con un sorso bello fresco. Elegante, suadente e giocosa, questa Falanghina ha un finale decisamente appagante.
