Descrizione
Se sull’etichetta di un Chianti Classico compare la parola Riserva, possiamo star certi che si tratti di un vino di tutto rispetto. Se poi nella sua descrizione scopriamo che si tratta di un’etichetta pluripremiata dalla critica italiana e internazionale, allora è certo che stiamo per assaggiare un prodotto di eccellenza. La menzione Riserva viene assegnata a quei vini, Chianti Classico in questo caso, che per la particolare qualità delle uve di partenza meritano un periodo di maturazione aggiuntivo in cantina. Più mesi in botti di legno garantiscono, infatti, una maggiore concentrazione e una qualità più alta. Nel caso di questo Clemente VII di Castelli del Grevepesa, si tratta di un 100% Sangiovese, vendemmiato a mano, che in seguito alla vinificazione viene diviso in due lotti. Circa la metà viene passato in botti di rovere di Slavonia dove riposa per almeno 24 mesi. L’altra metà , invece, viene messa in barrique per soli 12 mesi. Solo al termine di questa lunga attesa, il vino viene finalmente ricomposto e imbottigliato per l’ultimo periodo di affinamento in vetro prima della commercializzazione. Colore rosso rubino molto intenso, al naso rivela profumi marcati di frutti di bosco e spezie. In bocca è pieno, di ottima la struttura. Un vino equilibrato e armonico dal retrogusto persistente.
