Descrizione
Il piacere di un bianco di bella complessità , frutto di una meticolosa selezione in vigna e di una lavorazione attenta in cantina. Tutto questo è Anterisio, Roero Arneis DOCG proposto qui da Cascina Chicco. Dopo una attenta valutazione per stabilire il momento perfetto per la vendemmia, l’uva viene raccolta in piccole casse forate del peso di circa 20 kg e conservata per una notte, fino alla pigiatura il mattino successivo, in una cella frigorifera. La vinificazione ha inizio con una fase di macerazione pellicolare, per ottenere un vino più ricco in termini di profumi e struttura, garantendogli allo stesso tempo una maggiore longevita ‘. Affinamento in vasche di acciaio e imbottigliamento nel mese di marzo successivo alla vendemmia. Nasce cosଠun favoloso bianco caratterizzato da un colore particolarmente brillante. Profumi intensi e persistenti, che ricordano l’albicocca e la mela, con note di camomilla e, talvolta, anche un accenno di spezie. In bocca è sapido e di buona struttura. Perfetto accanto ad antipasti e primi a base di pesce e con risotti delicati.
