Descrizione
Tra i vini simbolo dell’azienda Rivera, il Falcone è un imponente Castel del Monte Rosso Riserva DOCG. Vino complesso, elegante e austero, è una delle migliori espressioni del tipico Nero di Troia, che rappresenta circa il 70% dell’uvaggio. Questo interessante autoctono della zona di Castel del Monte è in grado di donare al vino struttura, carattere ed eleganza. A dargli man forte ci sono poi altre varietà locali che contribuiscono alla sua armonicità . Maturato in rovere francese per almeno 14 mesi, 50% in barrique e 50% in botti da 30 ettolitri, prima di essere messo in vendita affina per un ulteriore anno in bottiglia. Nel calice si presenta di un bel colore rosso granato fitto. Al naso il suo bouquet è complesso, con note di frutta rossa matura, cuoio, tabacco e spezie. In bocca è ricco, pieno, austero, lungo ed equilibrato. Un vino capace di invecchiare, e bene, per molti anni. Correttamente conservato non fatica a superare i 10/15 anni di attesa in cantina. Vino importante e complesso, sulla tavola richiede un abbinamento di un certo tipo. Ottimo con la selvaggina, puಠanche essere accostato a un formaggio ben stagionato.
