Descrizione
La Favorita è un vitigno molto particolare, presente principalmente in Piemonte, è quasi certamente un vicino parente del Vermentino che cresce vicino alle coste. Dalla Liguria, infatti, questo vitigno è giunto fin nel Roero lungo le strade dell’olio e del sale. E i piemontesi, a cui certamente non difetta l’esperienza per produrre buoni vini, lo hanno adottato con gioia, vinificandolo soprattutto in purezza, per dar vita a un bianco dal carattere leggero e fruttato. Un vino favoloso da aperitivo ma capace di accompagnare, con vera soddisfazione, anche pranzi e cene conviviali. Cascina Chicco lo propone in una veste un po’ particolare. La vinificazione seguita, infatti, prevede una fase iniziale di macerazione tra buccia e mosto, un po’ come viene fatto per la vinificazione dei vini rossi. Questa tecnica è usata quando si vuole ottenere un bianco particolarmente ricco in termini di profumi e struttura, con la garanzia di un’ottima longevita ‘. Giallo paglierino il suo colore, il profumo e ‘ avvolgente e delicato, con note di agrumi, fiori di tiglio e frutta esotica. In bocca è fresco e vagamente vegetale, con un ricordo di fieno.
