Descrizione
Con la sua etichetta dal gusto leggermente retrà², i colori vivaci e il volto del cane, emblema della cantina, la bottiglia di questo Langhe Nebbiolo DOC non passa di certo inosservata. Le uve destinate a questo fresco vino rosso de La Spinona vengono raccolte avanti nell’anno, a ottobre ormai iniziato. Vendemmia a mano in cassetta, i grappoli vengono rapidamente conferiti in cantina per essere ulteriormente selezionati, per eliminare tutte le impurità e lavorare in modo più pulito. Segue una fase di macerazione a freddo, per circa un giorno, e una decina di giorni di fermentazione. Poi, dopo la svinatura e una pressatura delicata, si svolge la malolattica e puಠiniziare l’ultima fase della lavorazione, quella della maturazione che in questo caso si svolge in vasche di acciaio inox, per circa un anno, a cui segue un periodo di circa 8/10 mesi in bottiglia. Colore rosso rubino vivace, con l’invecchiamento tende al granato. Al naso presenta profumi netti, intensi, con richiami floreali e fruttati, in particolare di rosa, lampone e pesca. In bocca è fresco, asciutto e con una giusta sapidità . E’ il vino ideale per iniziare un pranzo o una cena in armonia. Ottimo con i tipici antipasti all’italiana, puಠaccopagnare, con soddisfazione, tutto il pranzo.
