Descrizione
Non c’è luogo al mondo in cui il Nebbiolo sappia esprimersi meglio delle Langhe. In ogni sua forma. Dalle versioni più semplici e beverine a quelle più complesse e strutturate. Il legame tra il vitigno e la sua terra, in questo caso, è semplicemente unico. Ellena propone qui il suo Nebbiolo più semplice e piacevole. E’ un Langhe DOC , prodotto a partire da uve Nebbiolo in purezza, raccolte nei vigneti aziendali di La Morra. Un vigneto, il Motturone, che è stato impiantato nel 2005 e che gode di una bella esposizione verso Ovest. Siamo a circa 280 metri sul livello del mare, dove le uve riescono a giungere a perfetta maturazione e sono pronte per la raccolta all’inizio del mese di ottobre. Fermentazione avviata per mezzo di lieviti autoctoni, il vino subisce un affinamento in barrique usate per circa un anno. Al termine di questa fase viene imbottigliato, senza filtrazione, per poi proseguire il suo lento affinamento per altri 3/6 mesi. Vino piacevolmente fresco e non troppo complesso, ha un tannino fine ed elegante ed è perfetto per accompagnare piatti semplici di carne e pollame.
