Descrizione
Se il Lambrusco è il signore incontrastato dei vitigni a bacca rossa delle colline parmensi, i vini bianchi sono spesso prodotti con un vitigno aromatico di grande piacevolezza, che su questi dolci declivi sa dar vita a frutti ricchi di profumi e sapori. Una ricchezza che i bravi produttori locali spesso valorizzano con vinificazioni a bassa temperatura e spumantizzazioni veloci. Come fa Ariola per la sua Malvasia Frizzante “Forte Rigoni”, un Emilia IGT prodotto con Malvasia di Candia in purezza. Dopo la raccolta a piena maturazione, le uve vengono velocemente conferite in cantina per essere trasformate mediante vinificazione in bianco. Segue un lungo processo di spumantizzazione in autoclave e l’imbottigliamento. Ne deriva un bianco fresco e piacevolmente aromatico, con un colore giallo paglierino carico e un perlage ricco e persistente. Al naso è facile riconoscere i tratti distintivi del varietale di partenza, con note di fiori e di rosa che si alternano a quelle di frutta dolce e di pesca gialla. In bocca, invece, è fresco e ben sostenuto da un finale lungo e piacevole.
