Descrizione
Marese, Castel del Monte DOC , nasce da una lavorazione in purezza di uve Bombino Bianco, varietà autoctona pugliese che qui, nell’area di Castel del Monte si esprime a livelli altissimi. Per produrlo i tecnici della Rivera attendono il momento giusto per la raccolta. Le uve, infatti, devono essere a un grado di maturazione avanzata, per bilanciare meglio la loro naturale acidità ed esprimere cosଠal massimo il loro carattere varietale. Fermentazione in acciaio a temperatura controllata, questo bianco affina per 2 o 3 mesi sui propri lieviti in vasche di cemento vetrificato prima di essere messo in bottiglia. Giallo paglierino con riflessi verdognoli, ha profumi freschi e fruttati, con note di mela verde. In bocca è piacevolmente minerale, ben sostenuto da una naturale freschezza. Ottimo in abbinamento ad antipasti e piatti a base di pesce. Sa donare grandi soddisfazioni anche se proposto come aperitivo. Facilmente i nostri ospiti proporranno di proseguire con lo stesso vino per tutto il pasto.
