Descrizione
Si dice che nella botte piccola sta il vino buono. E, in questo caso, il detto si puಠapplicare anche al passito che La Veneranda propone in una particolare bottiglia da 0,50. Montefalco Sagrantino DOCG Passito, nasce da una lavorazione in purezza del nobile vitigno umbro che in questo caso rivela tutta la sua versatilità , essendo capace di regalare grandi soddisfazioni anche in questa particolare versione dolce. Vendemmia a piena maturazione, le uve vengono lasciate appassire per alcuni giorni prima di essere avviate alla trasformazione. Un lento processo di evaporazione dell’acqua porta a una concentrazione degli zuccheri negli acini e alla comparsa di aromi intriganti. Bouquet ampio e grande struttura sono le sue caratteristiche principali. Poi una lunghissima persistenza aromatica e il tipico finale tannico, ben supportato, in questo caso, da una piacevole dolcezza. Vino dalle grandi capacità evolutive in bottiglia, puಠtranquillamente essere lasciato in bottiglia per anni. Per rendergli giustizia, perà², non bisogna attendere troppo a lungo ma trovare un gustoso dessert da abbinare. In alternativa, puಠanche essere proposto come vino da meditazione. Piacere assoluto.
