Descrizione
L’indicazione Blanc de Noir in etichetta non lascia dubbi. Questo pregiato spumante metodo classico oltrepadano è prodotto solo a partire da uve a bacca nera. Ed essendo l’Oltrepಠterra di Pinot Nero, è chiaro che alla base della sua cuvàe ci sia solo vino prodotto con questo nobile vitigno francese. La lavorazione, dopo la prima fermantazione alcolica per la creazione del vino di base, prevede una lunga maturazione in bottiglia. Circa 3 anni passati a stretto contatto con i propri lieviti. Un periodo necessario al vino per arricchirsi e diventare ancora più complesso, oltre che a rendere le bollicine ben integrate e sottilissime. Un vero piacere per il palato. Alla vista scopriamo un vino caratterizzato da un bel colore giallo paglierino ancora molto vivo. Al naso si percepiscono chiaramente gli aromi più freschi di fiori bianchi, frutta gialla matura, oltre a una decisa nota di lievito che si manifesta sotto forma di pane tostato e croissant. In bocca è sorprendente per il suo equilibrio. Giustamente fresco grazie alla naturale acidità , fin dal primo sorso rivela una gradevole sapidità e un finale lungo e piacevole.
