Descrizione
La Passerina, vitigno bianco diffuso in buona parte del centro Italia, in particolare tra Marche e Abruzzo, è un lontano parente del Trebbiano toscano. Il suo curioso nome pare derivi dal fatto che i passeri sono particolarmente ghiotti dei suoi acini maturi. Vinificata a perfetta maturazione, questa uva dà vita a vini facili, freschi e dotati di un naturale equilibrio. E’ il caso anche di questo Marche Bianco IGT proposto da Cantina Belisario che nasce da una lavorazione accurata di uve provenienti da vigneti di Offida, in provincia di Ascoli Piceno. La vinificazione avviene presso una cantina consorella del Piceno, nel cuore viticolo della Passerina. Lavorato in serbatoi di acciaio termocondizionati, dopo la fermentazione il vino viene lasciato affinare per circa cinque mesi, sempre in contenitori di acciaio, prima di incontrare la bottiglia. A tavola si sposa bene con piatti, anche elaborati, di pesce. Ma ha struttura e carattere sufficiente per reggere anche l’abbinamento con piatti a base di carne bianca o con formaggi non eccessivamente stagionati.
