Descrizione
Per chi ama stupirsi con vini unici e difficilmente imitabili, questo Phermento è – senza scuse – la bottiglia giusta da scegliere. Iniziamo dalle cose semplici. Phermento di Medici Ermete è un Lambrusco di Sorbara DOC , secco. Ma non aspettatevi il classico “lambruschino” tutto colore e poco valore. Questo, infatti, è un particolare Lambrusco prodotto con la tecnica della rifermentazione in bottiglia. Ed è rosato. Quindi vinificazione attenta delle uve di Lambrusco di Sorbara in rosa e presa di spuma in bottiglia, senza prevedere la sboccatura finale. I lieviti usati per la spumantizzazione restano nella bottiglia e continuano a lavorare, lentamente, fino al momento della stappatura. Non a caso questa bottiglia non è chiusa con il classico turacciolo in sughero a fungo, ma con un tappo a corona che gli garantisce una tenuta extra. Non è certamente un vino destinato a un lungo invecchiamento in cantina ma, detto cià², se avremo la costanza di comprarne più d’una bottiglia, ogni volta che decideremo di stapparlo scopriremo un vino lievemente diverso. Magia ‘ No, semplice enologia! Potere dei lieviti.
