Descrizione
Recioto della Valpolicella Classico DOCG, Rerum è un fantastico vino da fine pasto. Sartori lo produce partendo da uve raccolte a piena maturazione in vigneti selezionati situati nella zona delle colline a Nord di Verona. 50% Corvina Veronese, 30% Corvinone, 15% Rondinella e Cabernet per la parte restante, la produzione di questo dolce rosso inizia con un appassimento delle uve di circa 4 o 5 mesi, in locali asciutti e ben aerati. Al raggiungimento dell’ideale grado di appassimento, le uve vengono pigiate e fatte fermentare in serbatoi d’acciaio. La lentissima fermentazione si protrae fino alla primavera inoltrata lasciando un piacevole residuo zuccherino che caratterizza questo vino. Per l’affinamento si ricorre a botti di rovere di grandi dimensioni, dove il vino viene lasciato riposare per circa 6 mesi. Quindi, dopo l’imbottigliamento, il vino riposa per altri 2 mesi in bottiglia. Rosso granato con riflessi violacei, questo Rerum ha profumi che richiamano la frutta matura e la viola. In bocca è vellutato e piacevolmente dolce. Naturale compagno di tutti i dessert, lo si apprezza al meglio quando viene servito con una fetta di torta di mandorle o con dei semplici biscotti.
