Descrizione
Nasce da una lavorazione in purezza di uve Refosco dal Peduncolo Rosso, tipica della regione e dell’area dei Colli Orientali. La vinificazione inizia con una fase di macerazione che si prolunga per circa 4 settimane. La fermentazione, come è tipico per l’azienda, è innescata grazie alla presenza di lieviti indigeni, senza interventi da parte dell’enologo. Al termine della svinatura, poi, il vino viene passato in barrique di rovere francese e, in parte, in altre di rovere di Slavonia. Questa delicata fase di prolunga per circa 14-18 mesi, dopodichà il vino viene assemblato e imbottigliato, per l’ultima fase di affinamento in bottiglia. Ciಠche ne deriva è un vino caratterizzato da un enorme potenziale di invecchiamento. Non teme il passare degli anni, se ben conservato, e puಠtranquillamente continuare a evolvere in cantina anche per 20-25 anni. Stappato con qualche minuto di anticipo rispetto all’inizio del pasto, questo Refosco sa accompagnare con gusto arrosti di carni rosse e selvaggina. Perfetto con le grigliate di carne, è fantastico anche se proposto con i buoni salumi e formaggi della tradizione regionale.
