Descrizione
L’uva Ribona o, se si preferisce, l’uva Maceratino, è propria dei Colli Maceratesi. Vitigno autoctono e raro, deve il suo nome proprio all’antica origine marchigiana. Boccadigabbia la propone in questo Colli Maceratesi DOC , vino fresco e fragrante, che pare nato per essere abbinato a piatti di pesce tradizionali o creativi della costa adriatica. Le uve provengono da un piccolo vigneto di circa 2 ettari, di proprietà dell’azienda. Giungono a maturazione a inizio settembre, quando vengono raccolte manualmente. Per la vinificazione, poi, si inizia con una fase di macerazione a freddo dell’uva intera, per almeno 12 ore. Segue la pigiatura soffice e la fermentazione in tini di acciaio inox, a temperatura controllata. Giallo paglierino con evidenti riflessi verdognoli, questo vino si caratterizza per i profumi intensi e fragranti, tipici del vitigno che vengono esaltati dalla tecnica della crio-macerazione dell’uva prima della fermentazione. In bocca, poi, è decisamente fresco e sapido. Un vino capace di regalare grandi soddisfazioni. Anche come semplice aperitivo.
