Descrizione
Che il Sangiovese sia il vitigno principe del centro Italia, e della Toscana in particolare, non è certo un segreto. Che fosse la base di incredibili vini rossi di carattere, neppure. Quello che in pochi sanno, perà², è che il Sangiovese si presta anche a qualche lavorazione particolare. Come in questo caso dove, dal mosto fiore ottenuto dalle uve altrimenti destinate a diventare Chianti Classico, si ottiene un vino dal colore rubino tenue, molto elegante. Un rosato da Sangiovese, il Rosato dell’Aiola, perfetto come aperitivo in apertura di una cena, o di un pranzo, dove la griglia è protagonista. In attesa che la Fiorentina si colori al punto giusto e di passare a un Sangiovese tradizionale, questo rosato fresco e fragrante sa davvero come renderci felici. Se invece la griglia e la bistecca lasciano il posto a un menù a base di pesce, il Sangiovese in rosa è una scelta da prendere assolutamente in considerazione a tutto pasto.
