Descrizione
Chi ama il Sangiovese sa che questo vitigno, cosଠgeneroso e ricco, sa ricoprire con la stessa classe sia il ruolo di protagonista, sia quello di co-protagonista, dividendo la scena con vitigni dello stesso calibro. Come in questo Rosso Sant’Antimo DOC , proposto da La Lecciaia. Qui, infatti, il Sangiovese convive, bene potremmo dire, con Cabernet Sauvignon e Merlot in parti uguali. La vendemmia, come sempre manuale, avviene a cavallo tra i mesi di settembre e di ottobre. E le uve, giunte a perfetta maturazione, vengono portate in cantina per essere velocemente trasformate. La lavorazione ha inizio con una fase di macerazione delle bucce in tini d’acciaio a temperatura controllata per 15/20 giorni, durante i quali sono previsti frequenti rimontaggi per favorire l’estrazione del colore e dei tannini. La durata di questa fase puಠvariare a secondo dell’annata. Poi, dopo la fermentazione, si procede con la lunga maturazione, parte in botti di rovere di Slavonia e parte barrique. Colore rosso rubino, al naso dominano le note fruttate, con delicati sentori di legno e di tostatura. In bocca è pieno e intenso, con una piacevole sensazione tannica, ben integrata con tutte le altre componenti del vino.
