Descrizione
L’area della Sassella è una delle più belle dell’intera Valtellina. Poco meno di 120 ettari di vigneti tutti terrazzati, su suoli rocciosi particolarmente ricchi di ferro. Siamo tra i 300 metri sul livello del mare, con vigneti che si estendono anche a più di 600 metri. 100% Chiavennasca che matura sui soleggiati vigneti esposti a Sud, questo vino nasce da una vinificazione tradizionale, con una lunga fase di macerazione delle bucce per permettere la completa estrazione del colore e dei tannini maturi. Per la fase di maturazione, in questo caso l’enologo di casa Rainoldi prevede un passaggio di non meno di 20 mesi in botti di rovere da 25 e 56 ettolitri. Ne deriva un bel vino caratterizzato da un colore rosso rubino, con profumi delicati e fini che richiamano la frutta rossa matura, le spezie dolci e i fiori lievemente appassiti. In bocca, poi, si scopre un vino piacevolmente armonico e vellutato. Un vino estremamente godibile che non disdegna un abbinamento classico con carni bianche e rosse. Per gli amanti degli abbinamenti del territorio, questo rosso va a braccetto con i classici pizzocheri ma volendo esagerare e azzardare qualche abbinamento fuori degli schemi, puಠperfino essere proposto con pesci in umido.
