Descrizione
Siamo a Caldaro sulla strada del vino. Qui, a circa 450 metri sul livello del mare, l’azienda St. Quirinus coltiva le uve di Sauvignon Blanc destinate a questo bianco del territorio. Un vino di grande finezza e complessità che nasce da una lavorazione accorta delle uve giunte in cantina a perfetta maturazione, quando cioè dolcezza e acidità sono ben bilanciati e gli aromi primari sono già evidenti. La vinificazione prevede la divisione della massa in due parti. Il 70% circa fermenta a temperatura controllata in vasche d’acciaio. La parte rimanente, invece, prende la via della botte di rovere, dove fermenta lentamente e matura acquisendo maggiore complessità . Nasce cosଠun bianco caratterizzato da un bel colore giallo paglierino con riflessi verdi. Al naso sono evidenti le note tipiche del varietale, con una sottile sensazione vegetale che richiama la foglia del pomodoro. In bocca, invece, è minerale e rinfrescante, grazie a una piacevole acidità¡, ben integrata. Godibile fin dall’aperitivo, questo bianco del territorio puಠessere proposto con piatti saporiti e delicatamente speziati. Da provare con gli asparagi o in accompagnamento a un tagliere di formaggi.
