Descrizione
Per una cantina, come La Collina dei Ciliegi che fa dei grandi vini rossi un punto di vanto, la presenza di un vino piacevolmente beverino come il Brut rappresenta una simpatica eccezione. E’ uno Charmat, o meglio un metodo Martinotti, elaborato dalla bella cantina di Erbin partendo da Chardonnay e Garganega. Uve raccolte a piena maturazione, e lavorate con una grande attenzione all’estrazione degli aromi primari. Quindi pigiodiraspatura seguita da una breve criomacerazione sulle bucce. Segue una pressatura soffice e la delicata fase di fermentazione a temperatura controllata. Il vino base cosଠottenuto, poi, viene avviato alla cosiddetta fase di presa di spuma, sempre nel rispetto della catena del freddo, in autoclave. Nasce cosଠuna bollicina di grande piacevolezza, caratterizzata da un bel colore giallo paglierino scarico e un perlage fine. In bocca è teso e piacevolissimo. Un vino agile e divertente da bere, adatto a ogni occasione. Perfetto come aperitivo, sa valorizzare al meglio anche piatti delicati e raffinati come le cruditè di mare.
