Vini DOCG Campania

Sono previste 3 tipologie di produzione: Rosso, Rosso riserva e Rosato.

La millenaria storia vitivinicola della provincia di Benevento, che parte dal II secolo a.C., passa per il medioevo e giunge ai nostri giorni, attestata da numerosi documenti, è la fondamentale prova della stretta connessione ed interazione esistente tra i fattori umani e le qualità peculiari del territorio e dei vitigni dai quali si ottiene il vino Aglianico del Taburno DOCG.

Vitigni: Aglianico, minimo 85%

Aglianico del Taburno rosso DOCG o Aglianico del Taburno DOCG
colore: rosso rubino più o meno intenso, tendente al granato con l’invecchiamento;
odore: caratteristico, persistente;
sapore: secco, di corpo;
titolo alcolometrico volumico minimo totale: 12% vol
affinamento di almeno due anni

Aglianico del Taburno rosato DOCG
colore: rosa più o meno intenso;
odore: delicato, fresco, fruttato;
sapore: secco, armonico, fresco, fine;
titolo alcolometrico volumico minimo totale: 12% vol
in commercio a partire dal 1 marzo dell’anno successivo a quello della vendemmia

Aglianico del Taburno rosso riserva DOCG o Aglianico del Taburno riserva DOCG
colore: rosso granato intenso;
odore: caratteristico, persistente;
sapore: secco,armonico e di corpo;
titolo alcolometrico volumico minimo totale: 13% vol
affinamento di almeno 3 anni, di cui almeno 12 mesi in botti di legno e 6 mesi in bottiglia

Il Fiano di Avellino DOCG rappresenta la punta di diamante dell’enologia bianca meridionale: acidità e finezza sono le due caratteristiche che lo rendono appetibile per la grande massa dei consumatori mentre gli appassionati lo apprezzano per la sua incredibile propensione all’invecchiamento.

Vitigni: Fiano di Avellino Bianco minimo 85%, contemplati Greco, Coda di Volpe, e Trebbiano toscano, da soli o congiuntamente, fino ad un massimo complessivo del 15%

Fiano di Avellino DOCG
colore: giallo paglierino più o meno intenso;
odore: gradevole, intenso, fine, caratteristico;
sapore: fresco, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol

Due tipologie: Greco di Tufo Bianco e Greco di Tufo Spumante

Il vitigno più antico dell’Avellinese è senza dubbio il Greco di Tufo. Dal quale si produce questo vino Bianco DOCG. Dal profumo intenso, gradevolissimo, di sapore delicato, aromatico. “La cui produzione deve essere incoraggiata con tutti i mezzi” – Prof Garoglio nel trattato Nuova Enologia.

Vitigni: Greco bianco minimo 85%, Coda di Volpe bianca: massimo 15%

Greco di Tufo bianco DOCG
colore: giallo paglierino più o meno intenso;
odore: gradevole, intenso, fine, caratteristico;
sapore: fresco, secco, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol

Greco di Tufo Spumante DOCG
spuma: fine e persistente;
colore: giallo paglierino più o meno intenso con riflessi verdognoli o dorati;
odore: caratteristico, gradevole, con delicato sentore di lievito;
sapore: sapido, fine e armonico, del tipo extrabrut o brut;
titolo alcoolometrico volumico minimo totale: 12% vol

Il Taurasi rappresenta la millenaria fonte vivente dell’intimo connubio socioeconomico instauratosi fin dall’antichità tra la terra, il vino e l’uomo in Irpinia. Sono previste 2 tipologie di produzione: Taurasi rosso e Taurasi rosso riserva.

È un vino dotato di struttura, elegante, austero ma equilbato, tannico, chiuso quando giovane, adatto a lunghissimo invecchiamento. Grande mineralità, buona alcolicità, corpo e pienezza che trovano il loro equilibrio in bottiglia.

Vitigni: Aglianico almeno 85%

Taurasi rosso DOCG
colore: rubino intenso, tendente al granato fino ad acquistare riflessi arancioni con l’invecchiamento;
odore: caratteristico, etereo, gradevole più o meno intenso;
sapore: asciutto, pieno, armonico, equilibrato, con retrogusto persistente;
titolo alcolometrico volumico minimo totale: 12% vol
affinamento di almeno 3 anni di cui almeno uno in botti di legno

Taurasi riserva DOCG
colore: rubino intenso, tendente al granato fino ad acquistare riflessi arancioni con l’invecchiamento;
odore: caratteristico, etereo, gradevole più o meno intenso;
sapore: asciutto, pieno, armonico, equilibrato, con retrogusto persistente;
titolo alcolometrico volumico minimo totale: 12,50% vol
affinamento di almeno 4 anni, di cui almeno diciotto mesi in botti di legno