Vino e cioccolato

Il cioccolato è conosciuto da sempre per le sue proprietà stimolanti e afrodisiache, ma anche per aumentare la concentrazione e il buonumore. Un cubetto di cioccolato è una vera coccola per l’organismo. La storia ci insegna che era il cibo scelto per guarnire lussuosi banchetti e celebrare matrimoni ed eventi fin dall’antichità. Un prodotto consumato in tutto il mondo, che si ottiene dalla lavorazione dei semi dell’albero del cacao, in diversi formati, consistenze e gusti. Proprio quest’ultimo aspetto è quello che interessa in modo particolare quando si sta cercando un abbinamento. 

Il segreto è la percentuale di cacao presente nel cioccolato: più è alta, maggiore è la necessità di un vino strutturato, alcolico e persistente. Mentre con preparazioni più blande occorre scegliere un grado alcolico inferiore che riesca ad armonizzare gli elementi senza predominare. 

Vino e dolci al cioccolato: i migliori abbinamenti

Quando si tratta di un dolce al cioccolato, entrano in gioco diversi fattori. Per scegliere l’abbinamento vino e cioccolato, è necessario tenere presenti tutti gli ingredienti della preparazione (es frutta fresca, frutta secca, creme, granelle, guarnizioni, sciroppi) in modo da equilibrare eventuali note acide o amare.